Recettes simples et accessibles

Table des matières

• Critères
• La sorcellerie
• Plats
  • Dürums falafels
  • Cordons bleus
  • Boulets liégeois
• Desserts
  • Cannelés

Critères

Chaque personne finira avec un carnet de recettes différent en fonction de ses priorités. Voici les miennes, que tu puisses mieux comprendre pourquoi j'ai choisi ces plats là.

• J'aime bien cuisiner de bons produits, mais pas faire la vaisselle.
• J'ai aussi le budget pour de bons produits, mais j'ai horreur du gaspillage.
• Je ne veux pas de 10⁸⁰ ustensiles de cuisine ! Utilisons des objets simples tels le couteau, etc.
• Je dois pouvoir surgeler, ou au moins laisser au frigo quelques jours de plus en cas d'imprévu.
• Je préfère manger léger le soir.
• Je n'ai pas des besoins caloriques très élevés mais bon sang qu'est-ce que j'aime manger !

La sorcellerie

Il y a quelques astuces en tout genre qui permettent de simplifier, récupérer, etc.

• Cuisiner en gros et surgeler pour la semaine
• Avoir un cuiseur à riz (🇧🇪 : riteuse) avec un panier cuisson vapeur pour les légumes
• Récupérer du vieux pain en pain perdu

Plats

Dürums falafels

J'utilise pour eux une recette marmiton. Il y a quelques points que je peux ajouter :

• Il faut plutôt utiliser des pois chiches secs mis à tremper, je trouve ça beaucoup plus facile à mixer.
• Rien n'interdit de congeler les falafels ou même la pâte à falafels. Très pratique !
• Rien n'interdit non plus de les faires un peu plus applatis, pour qu'ils tiennent mieux dans la crêpe à dürüm.

Cordons bleus

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Cependant, il y a j'ai aussi mes suggestions à ce niveau :

• Rajouter du fromage bleu, pour mettre le bleu dans le cordon bleu
• Pareil pour le fromage, ne pas radiner
• Il a raison, le dédoublage est délicat. Mes premiers cordons bleus étaient gigantesques.
• Une fois cuits au four, je peux les surgeler. Plus tard, je les dégèle au frigo ou bain marie. Le micro-onde, ça marche, mais c'est bien meilleur à la poële !

Boulets liégeois

Je me base sur la recette officielle de l'office du tourisme mais j'ai tellement de suggestions que je ne suis pas sûr qu'il s'agissent de la même recette.

• Au lieu du bouillon de viande, utiliser de la bière brune. Une des rares fois où j'achète de la Leffe. Accessoirement, trouver quoi faire d'un éventuel fond de bière
• Faire tremper les raisons secs dans du peket. Accessoirement, trouver quoi faire du peket une fois les raisons repêchés
• Incorporer les raisins secs dans les boulets.
• La cuisson du boulet au four est vraiment importante pour garantir son intégrité structurelle une fois plongé dans la sauce.
• Dans la seconde cuisson, couvrir le tout de pain d'épice tartiné de moutarde (côté sauce). Ces tranches vont encore sucrer le tout et épaissir la sauce.
• C'est bien connu, mais ce genre de plat mijoté est encore meilleur le lendemain !

Desserts

Cannelés

Encore une fois, une recette marmiton.

• J'utilise deux moules en silicone, remplis à 2mm sous le bord, car ça gonfle bien dans le four.
• Je ne mets que 10-12 minutes à 220°C, pour avoir une croûte plus fine que l'original. En redescendant la température à 180°C, les cannelés dégonflent.
• Pas de vraie vanille mais des arômes. C'est suffisant pour moi 🤷
• La recette demande un peu de rhum. Je remplace ça par le triple de cointreau maison. Du cointreau normal doit faire l'affaire aussi.
• Un filet d'arôme de fleur d'oranger en plus
• Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler
• Ils supportent très bien le micro-ondes.